食物过敏是什么
食物过敏，也称食物变态反应、消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于摄入某种食物而造成的过敏反应，常见的有呕吐、腹泻以及痛、痒（皮肤会起疱）等症状。食物过敏反应可大可小，轻度食物过敏不必过于担心，会慢慢好转，可出现轻微腹泻；而严重的食物过敏可能会引起喉头水肿而造成窒息、急性哮喘发作、过敏性休克等症状，如果不及时进行有效的抢救，就有可能引发死亡。例如，在某些剧情中我们看到的花生导致的窒息，就需要引起足够的重视。
过敏食物有哪些
过敏食物包括很多，常见的过敏食物一般被分为八大类，其中包括含有麸质的谷物及其制品、甲壳类动物及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品以及坚果及其果仁类制品。
公众食物过敏状况
食物过敏现在已经成为一个新兴的公众健康问题，特别是在对食品安全问题十分重视的发达国家。据调查显示，全世界范围内有1%—2%的成年人对食物过敏，而小于3岁的儿童有8%以上对食物过敏。对儿童的调查显示，0—3岁的食物过敏婴幼儿中有62%是因为牛奶致敏，4—9岁的食物过敏儿童中有59%因为水产品、花生过敏。
令人不可思议的是，10岁以上的青少年及成年人，谷类中的小麦诱发过敏性休克的情况跃升首位，且随着年龄增长占比不断提高。在过去的几十年中，食物过敏的发病率和流行情况正在逐渐地增加，临床变态反应学和食品工业的压力越来越大；加之商品贸易的全球化以及食品加工业的快速发展，食物过敏性蛋白质或配料广泛添加于各类食品中，客观上扩大了含有过敏成分的食物品种，致使食物过敏发病率呈持续上升趋势，症状也趋于复杂化和严重化。
婴幼儿的过敏
随着生活水平的不断提高，婴幼儿摄入的食物种类不断增多，因此被摄入的致敏性食物也不断增多。婴幼儿的食物过敏发病率呈上升趋势，影响了患儿的生长发育和生活质量，引起了广泛
